Filetde boeuf aux morilles 5 recettes Filet de boeuf aux morilles 5/5 ( 3 avis) Terrine de poulet, pignons et morilles 5/5 ( 3 avis) Nouilles sautées aux légumes 4.8/5 ( 27 avis) Tarte provençale croustillante aux filets de rougets grillés 4/5 ( 14 avis) Nouilles sautées au poulet, poivron et haricots 0/5 ( 0 avis) Soif de recettes ? 1 h 15 min Facile 1,8 kg de bœuf ouvert en chemise<br>-2 pâtes feuilletées<br>-sauce aux morilles 1 Préchauffer le four 300 °C. 2 Baisser la température du feu 210 °C et faire cuire le filet de bœuf durant 15 min. 3 Laisser refroidir sur une grille. 4 Mettre la sauce aux morilles préalablement préparée à l’intérieur du filet. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 5 Refermer après. 6 Enduire avec la pâte feuilletée et le jaune d’œuf. 7 Enfourner pendant 50 min. 8 Conserver au four pendant 10 min et garder la porte ouverte. 9 Trancher en petits morceaux. Astuces Réalisez en 9 étapes cette recette de Filet de bœuf en croute aux morilles avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Rôtide bœuf en croûte de sel. 315. Par Sophie Dudemaine et 1 autre chef. Premium. Filet de bœuf Rossini pommes Maxim’s, sauce périgourdine. 82. Par Alain Ducasse chef. Premium. Filet de bœuf Rossini, pommes soufflées. française Ingrédients 800 g de filet de boeuf 30 g de morilles déshydratées 300 g de jeunes pousses d'épinards 1 cs d' huile d'olive Croûte 80 g de beurre salé 4 cs de noisettes en poudre 2 cs de noisettes concassées 4 cs de chapelure 1 blancs d'oeufs 3 cs d' herbes de provence Introduction Cette recette de filet de boeuf roulé épinards morilles est une idée géniale de Mr N. J’ai utilisé des morilles déshydratées car nous l’avons servi pour un plat de fête. La viande est recouverte d’une croûte à base de noisettes. Cette association boeuf-épinards-morilles-noisettes est particulièrement savoureuse. Pour cette recette, j’ai utilisé Une thermosonde Un pinceau de cuisine Le truc en + J’ai demandé à mon boucher d’ouvrir le filet de boeuf à plat pour pouvoir le rouler et bien le serrer Adapter la cuisson selon le goût Servir avec une sauce poivre etc. Accompagner d’un millefeuille de pommes de terre au comté Étapes 1 Terminé Réhydrater les morilles. Nettoyer et bien sécher les jeunes pousses d'épinards. Réserver. 2 Terminé Laisser reposer le filet de bœuf pendant 1h à température ambiante. Enlever les tiges les plus grosses des épinards. Mélanger et mixer grossièrement les épinards avec les morilles. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Saler et poivrer. 3 Terminé Étaler la préparation sur le filet à plat, en laissant 1 à 2 cm de libre sur chaque bord. Rouler très serré le filet de bœuf jusqu'à obtenir une forme cylindrique. Coudre ou piquer le bord extérieur ou lier en rôti pour maintenir le filet dans cette forme. 4 Terminé Mélanger le beurre mou avec les noisettes, la chapelure, la poudre de noisette, les herbes, le blanc d’œuf et du poivre. Réserver. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. 5 Terminé Badigeonner le filet de bœuf de moutarde et étaler la préparation aux noisettes et aux herbes dessus en la faisant bien adhérer. 6 Terminé Mettre la viande dans un plat allant au four. Planter une thermosonde au cœur du filet de bœuf. 7 Terminé Enfourner et laisser dorer 8 minutes puis baisser la température à 75°C chaleur tournante. Laisser cuire pendant 1h30 à 2 h selon la cuisson désirée. La température à cœur doit atteindre 45°C pour une cuisson bleue, 50°C pour une cuisson saignante, 55°C pour une cuisson à point et plus de 60°C pour une viande bien cuite. 8 Terminé Sortir la viande du four, la couper en tranches et déguster immédiatement. Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ; Avis de la recette Il n’y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis Préparéeen sauce avec de la crème fraîche, elle est délicieuse et accompagne parfaitement les viandes : chapon, pintade, poulet, filet de bœuf ou encore rôti de veau. La recette de la sauce aux morilles. Pour préparer une bonne sauce aux morilles pour 4 personnes en moins de 30 min, commencer par préparer les ingrédients : Aujourd'hui je vous propose un Risotto aux Asperges agrémenté de chips de chorizo, morilles, oignon rouge et ails confits. Les quantités sont pour 4 personnes, après à vous de les agrémenter suivants vos envies. Ici je réalise un Risotto avec ma recette de base où j'y ajoute des pointes d'asperges vertes quantité à votre convenance les 5 dernières minutes. Pour le Risotto 300 g de Riz Arborio1 0ignon50 g de Parmesan râpé1 bonne cuillère de crème fraiche épaisse 2 cubes de bouillon de Volaille10 cl de Vin BlancHuile d'oliveSel et PoivreÉpluchez et hachez l'oignon. Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc et une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon environ 20 bonnes minutes. Ajoutez ensuite la crème fraiche et le parmesan râpé, salez, poivrez puis mélangez ; le risotto doit être la réalisation du Risotto, je cuit des asperges blanches "al dente" comptez 2 par personnes. Juste avant de servir je les coupe en deux et les fait dorer dans du l'oignon rouge et ails confis je les enveloppe dans du papier aluminium et je les fait confire 45 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés. Comptez 1/2 oignon par personne, chaque moitié sont emballées individuellement et épluchées, pour les ails 2 par personne tous ensemble et non épluchés. Pour les chips de chorizo, découpez de fines rondelles 4 par personnes et enfournez 5 à 7 minutes dans un four à 200 degrés. Surveillez de prêt la les morilles 3 par personne quelques minutes dans une poêle avec du beurre juste avant de selon votre créativité et imagination !
6nov. 2015 - Filet de boeuf en croute de morilles, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie !
1 kg de filet de boeuf bio 6 cuillères à soupe d’d’huile d’olive Font de Leu de Calissanne Crème fraîche épaisse 140 g de foie gras 100 g de foie gras mi cuit 1 pâte feuilletée jaunes d’oeufs bio Sauternes 1 Jus de bouillon de boeuf préparé la veille carottes bio, 5 branches de persil bio, oignon bio, thym bio, laurier bio, échalotes bio, 80 g de morilles fraîches Rincez vos morilles et épongez les avec une feuille de sopalin, et coupez les en gros morceaux. Coupez finement vos échalotes dans du beurre jusqu’à les rendre dorées. Dans votre marmite, ajoutez vos morilles, crème fraîche, une cuillère de Sauterne, 3 pincées de sel, et 3 pincées de poivre. Surveillez jusqu’à ce que votre sauce devienne crémeuse et y rajouter par la suite vos branches de persils frais. Réservez à température ambiante. Après 40 min de temps de pause, incorporez le foie gras mi-cuit préalablement coupé en petits cubes. Ouvrez votre filet de boeuf bio, sur la moitié de sa profondeur. Rajoutez du sel et poivre. Coupez votre foie gras en fines lamelles, et glissez les dans votre filet de boeuf déjà assaisonné de sel et poivre. Refermez votre filet, et mettez sur le feu pendant une dizaine de minutes. Réservez à température ambiante. Etalez votre préparation à base de foie gras et morilles sur le filet de boeuf bio, puis déposez votre filet sur la pâte feuilletée en repliant bien les coins. Pour l’aspect doré croustillant de votre pâte, étalez à l’aide d’un pinceau du jaune d’oeuf. Glissez votre plat au four à 200°C pendant 6 minutes, puis baissez à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Comptez 20 minutes de repos à four éteint. Faites dorer vos carottes bio coupées en fines rondelles, vos oignons bio, vos herbes, dans un peu d’huile d’olive La font de Leu de Calissanne. Déglacez le tout avec le Sauterne et laissez mijoter à petit feu. Passer au mixeur votre sauce en retirant vos herbes. Dans une casserole, incorporez à votre sauce votre bouillon de boeuf maison, et les 20 cl de Sauternes. Rajoutez 2 cuillères d’huile d’olive Font de Leu de Calissanne, et le reste de foie gras cuit, assaisonnez à votre goût ! Présentez le tout dans un joli plat festif, accompagné de sa saucière et de petits légumes.
Nosvaleurs : Tradition, Savoir-faire, Authenticité. Chez FECHTER, nous défendons depuis maintenant 150 ans, un art de vivre, qui se traduit par le respect de la qualité, la transmission Recette Filet de boeuf aux morillesRecette Filet de boeuf aux total 30 mnTemps de préparation 10 minuteTemps de cuisson 20 minuteDifficulté de la recette Recette facileNote de la recette 4 Nombre de personnes 6Catégorie de la recetteViande Plat Recette rapide La recette en quelques motsfilet, boeuf, morilles, viandePréparation Recette Filet de boeuf aux morillesPrendre une casserole, faire réduire le fond de veau avec le vin blanc d'Arbois ; la réduction terminée, ajouter les morilles, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Faire revenir dans une poêle les tournedos, les assaisonner, les cuire au goût de chacun des convives, les retirer, dégraisser la poêle, déglacer avec le marc. Dresser les tournedos sur les assiettes, ajouter la sauce et les morilles. Saupoudrer de persil haché."Ingrédients Recette Filet de boeuf aux morilles- 6 tournedos de 150 g - 25 cl de fond de veau - 25 cl de vin blanc d'Arbois - 150 g de morilles cuites - 50 g de beurre - 3 cl de vieux Marc du Jura - persil haché - sel et poivre du moulin Source 1135Date d'inscription 14/01/2012 Sujets similairesPermission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Lestrois filets sauce aux morilles. Un trio de filets de veau, bœuf et porc à la sauce aux morilles qui se marie bien avec des nouilles ou du riz. Mise en place et préparation: env. 30 min . Je cuisine Favorite Télécharger la recette. Ingrédients. Nombre de personnes-+ 20 g: de morilles séchées: 300 g: de filet mignon de porc (cœur de filet) 300 g: de filet mignon de veau (cœur de
Filet de boeuf en croûte aux morilles 1k filet de boeuf 3 paquets morilles séchées 2 rx de pâte feuilletée 700g champignon de paris 6 échalotes concentré de tomates du bon vin rouge 1 bouillon cube faire tremper les morilles 1/2 heure dans de l’eau tiède. Bien les rincer, puis les faire suer dans une sauteuse avec 30g de beurre .Saler poivrer Ouvrir le filet en deux dans la longueur, aplatir légèrement, saler poivrer,étaler une couche de champignons, refermer et ficeler comme un faire dorer dans une poele à fond épais avec un peu d'huile , sur toutes ses faces , pendant 10 min. laisser refroidir, puis au frais dans un film fraîcheur pour la sauce faire cuire les ch de Paris, émincés, jusqu’à évaporation de l’eau. Saler et réserver Mettre un peu de beurre dans une poele, y faire revenir les échalotes hachées, ajouter le concentré de tomates, remuer puis mouiller avec le vin rouge. Porter à ébullition, ajouter de l’eau puis le bouillon cube. laisser réduire à feu doux, 20 min. ajouter les champignons assaisonner. Le lendemain étaler la pâte feuilletée, poser dessus le filet, fermer la pâte hermétiquement. Dorer entièrement à l’oeuf. enfournéer à four préchauffé th 7 20 min environ retirer lorsque la croute est bien dorée, servir aussitot accompagné de la sauce champignon. pour éviter que la sauce ne transperce la crôute, je mets deux couches de pate feuilletée pour le fond c'est délicieux.. vahinee
Disposerle filet au centre de la pâte et refermer hermétiquement en créant des cheminées. Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf et enfourner pendant 30 mn maximum. Vous pouvez servir avec une sauce aux morilles ou au foie gras. Accompagnement conseillé : 3 purées pour donner de la couleur (pommes de terre / carottes / haricots)
Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par Tatie21 16 mars 2008 [1420] Dernier message par domeg 06 oct. 2006 [1659] Dernier message par Alavie 20 févr. 2008 [1129] Dernier message par nounourse 04 oct. 2005 [0227]
Filetde Bœuf, saisi saignant, jus de bœuf à la crème de Morilles. En stock 995 Produits. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté : Individuels & Mignardises. Crackers. 3,70 € Cacahuètes salées Coulant caramel Financier croquant chocolat lait Ajouter au panier Individuels & Mignardises. St-Honoré-Framboise. 3,80 € Sablé tradition Frangipane aux
Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par lena 28 oct. 2015 [2002] Dernier message par solannie 22 juin 2005 [1622] Dernier message par Leloo14 18 nov. 2004 [1438] Dernier message par Tatie21 22 juil. 2011 [0701]

recette Étape 1. Préchauffez votre four à 220°C. Préparez le filet de bœuf en enlevant la ficelle et la gras autour. Étape 2. Chauffez de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, saisir le filet de bœuf sur chaque face. Retirez du feu et réservez. Étape 3.

1 h 40 min Intermédiaire Cette recette de filet de boeuf en croute est un classique pour les repas de fêtes en décembre ou en famille. Vous retrouverez dans cette recette de la viande de boeuf sous une croute de pâte feuilletée. Avec une délicieuse garniture aux girolles et aux figues fraiches à la crème fraiche épaisse. 1,2kg de filet de boeuf 500 g de pâte feuilletée 2 oeufs 40 gr de beurre 10 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre Pour la marinade 10 cl de vin blanc sec 10 cl de porto rouge 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 c. à café d'estragon haché 1/2 c. à café de laurier en poudre 1/2 c. à café de thym en poudre 1 c. à soupe d'huile d'olive poivre Pour la garniture 600 gr de girolles 12 petites figues fraiches 60 gr de beurre sel 1 La veille, préparez votre marinade dans un plat creux. Pour cette étape, versez dans ce plat du vin blanc sec, du porto rouge, des gousses d'ail et échalotes épluchées puis émincées. Ajoutez de l'estragon, du laurier, du thym, de l'huile d'olive et poivrez. Mélangez votre marinade et roulez le rôti de boeuf dans celle-ci. Puis couvrez-le et réservez-le au frais pendant 12 heures. Gestes techniques Émincer ses légumes Comment dégermer l'ail ? 2 Ensuite égouttez la viande de boeuf, conservez la marinade. Et disposez-la dans une grande poêle chauffée avec 40 gr de beurre. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Laissez-le refroidir hors du feu. 3 Préchauffez le four à 210° th. 7. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Confectionnez un rectangle plus long que le rôti sur 3 mm d'épaisseur environ. Déposez le rôti froid au centre, salez, poivrez et refermez hermétiquement la pâte feuilletée sur le dessus et sur les bords. Confectionnez une tresse avec les restes de pâte pour masquer la soudure. 4 Dans un bol, battez un oeuf entier et un jaune. Ajoutez 1 c. à café d'eau froide et badigeonnez la pâte avec cette préparation. Confectionnez 2 petites cheminées en papier sulfurisé et plantez-les à chaque extrémité du rôti. Enfournez pour 30 min. 5 La cuisson du filet de boeuf une fois terminée, laissez reposer le rôti 10 min dans le four éteint avec la porte ouverte. 6 Lavez et coupez le pied sableux des girolles. Faites chauffer 30 gr de beurre dans une poêle et ajoutez ces champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 10 min en remuant de temps en temps. Coupez les figues en 4. Faites chauffer 30 gr de beurre dans une seconde poêle et faites-y revenir les quartiers de figues pendant 5 min à feu doux. Versez la marinade dans une casserole et réduisez aux 2/3 sur feu vif. Ajoutez la crème et laissez encore réduire de moitié. Salez, poivrez et filtrez la sauce. Gestes techniques Comment faire réduire une sauce ? Comment préparer et cuire ses champignons ? 7 Servez le rôti dans un plat de service entouré des champignons et des quartiers de figues. Présentez la sauce en saucière et dégustez. Astuces Il est possible de réaliser autrement cette recette de filet de boeuf. Disposez votre rôti de boeuf bien doré sur la pâte feuilletée. Puis badigeonnez-le avec la préparation de champignons et de figues coupé en très petits morceaux. Refermez votre pâte en prenant soin de faire les cheminée. Dorez la pâte et enfournez votre filet de boeuf en croute. La viande restera moelleuse et sera ainsi plus parfumée. Recettes similaires Haut de page
\n\n\n\n filet de boeuf en croute aux morilles
.
  • cgdlzms3ni.pages.dev/50
  • cgdlzms3ni.pages.dev/362
  • cgdlzms3ni.pages.dev/20
  • cgdlzms3ni.pages.dev/474
  • cgdlzms3ni.pages.dev/300
  • cgdlzms3ni.pages.dev/315
  • cgdlzms3ni.pages.dev/118
  • cgdlzms3ni.pages.dev/20

    • filet de boeuf en croute aux morilles