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Noirde Bourgogne is the most aromatic and rustic variety of blackcurrant. Black Down is a rounder, smoother and slightly sweeter variety. Both are harvested once a year during summer in Burgundy and other northern regions in France. Lejay uses a special technique for delicately harvesting cassis in small trays, in order to avoid any phenomenon of L'origine du Cassis de Dijon Le cassis est un fruit rouge cultivé en France seulement depuis le XVIe siècle, et réputé à cette époque principalement pour ses vertus médicinales. Il devient une spécialité bourguignonne au fil du temps. Au XVIIIe siècle, on trouvait des cassissiers à l’extrémité des rangs de vigne dans les vignobles de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Il était utilisé pour la production de ratafia obtenu à partir de la macération des grains de cassis dans l’alcool. Des dijonnais innovants En 1841, le distillateur Claude Joly et le cafetier dijonnais Auguste-Denis Lagoute s’associent pour mettre au point la première crème de cassis. Elle est inspirée du ratafia mais additionné de sucre et élaborée avec un procédé de fabrication différent. Un réel succès à une époque où les liqueurs étaient très appréciées ! La culture de cassissier se développa fortement, particulièrement la variété Noir de Bourgogne » réputée pour sa couleur intense et ses arômes puissants. La crème de la crème "made in Dijon"4 grands liquoristes dijonnais pour des produits d'excellence En 2013, l’excellence de cette crème de cassis fut reconnue par l’Indication Géographique Cassis de Dijon, réservée aux quatre liquoristes >>Lejay-Lagoute, >>L’Héritier-Guyot, >>Briottet >>Gabriel Boudier. GPPR Alain DOIRE / Bourgogne-Franche-Comte Tourisme Le saviez-vous ?Petit mais plein de ressources ! Le cassis contient trois fois plus de vitamine C que l’orange et deux fois plus que le kiwi. Alors, n’hésitez pas à vous enrichir de vitamines tout en consommant local ! la crème de la crème "made in Bourgogne" Sur le territoire, il existe également la Crème de cassis de Bourgogne, Indication Géographique Protégée depuis 2015. Sa production est plus large mais bien contrôlée 1 la crème de cassis doit être élaborée sur une région s’étendant du nord de Dijon jusqu’à Mâcon 2 les fruits utilisés doivent provenir de cette zone géographique. Plus d’une trentaine de producteurs et fabricants proposent cette crème de cassis comme la Liquoristerie Joannet Jean-Baptiste à Arcenant. Autre bonne adresse, la Ferme Fruirouge, une ferme familiale près de Beaune qui vous étonnera avec son ketchup au cassis. Apéritifs à base de cassis Le plus connu le kir, aussi appelé "blanc-cassis", composé d’un tiers de crème de cassis et de deux tiers de vin blanc aligoté. Un garçon de café inventa ce fameux apéritif au début des années 1900 puis le Chanoire Kir, ancien maire célèbre de la ville de Dijon, le rendit populaire et lui donna son nom. Des variantes existent aussi >> Le kir royal avec du champagne ou Crémant de Bourgogne, >> le cardinal ou communard avec du vin rouge >> le marcassin avec du marc de Bourgogne La crème de cassis est très connue à l’étranger, également pour son utilisation dans des cocktails à base de Tequila aux Etats-Unis ou de thé vert au Japon. Le Cassissium Pour petits et grandsDécouverte immersive au Cassissium Pour tout savoir sur le cassis, rendez-vous au Cassissium à Nuits-Saint-Georges, entre Beaune et Dijon. Un espace entier dédié à la petite baie noire où vous trouverez un musée interactif, un film explicatif avec leur mascotte Supercassis, la visite de la liquoristerie Védrenne et la dégustation de leur grande palette de sirops et liqueurs ainsi que des ateliers cocktails. Découvrir le Cassissium Autres produits incontournables de la Bourgogne Leverger français couvre une surface de 2 000 ha pour un potentiel de production de 7 000 tonnes, faisant de la France le troisième pays producteur d'Europe. « La variété Noir de Bourgogne, cultivée uniquement en France et notamment utilisée dans la fabrication de la Crème de Cassis de Dijon, a été particulièrement touchée, et ce surLe KIR by LEJAY LAGOUTE L’ACCESSOIRE INDISPENSABLE DE VOS APÉRITIFS ! Pour l’arrivée des beaux jours, la Maison LEJAY LAGOUTE, créatrice de la Crème de Cassis en 1841, imagine pour sa boisson iconique un nouveau mode de consommation Le KIR dans un grand format chic et prêt-à-consommer. Le KIR se fait une beauté et prend la forme d’un shopping bag de 3 litres au stylegourmand et rafraîchissant. Le nouveau format Le KIR moderne et pratique à la fois. Cette année, Le KIR de la Maison LEJAY LAGOUTE se fait grand et prend une dimension inédite pour faire son entrée dans l’été. Dans un format pratique de 3 litres, le grand contenant Le KIR a été pensé autant pour trouver sa place dans le réfrigérateur que pour la mobilité la structure en carton de ce format rectangulaire rend ce coffret léger et maniable pour un transport aisé et simple. Pratique donc, mais pas seulement… Plus grand, plus élégant, Le KIR souligne sa différence avec éclat Le grand format Le KIR n’oublie pas d’être esthétique et revêt la silhouette d’un cabas aux larges anses blanches une allure de sac trendy à la fois contemporain et élégant. Avec ses lignes épurées et ses teintes rubis et lumineuses, qui ne sont pas sans évoquer la fraîcheur et la couleur du mythique blanc cassis », ce shopping bag au look glamour embellira dès cet été toutes les tablées. Une innovation supplémentaire dans la lignée du savoir-faire historique de la Maison LEJAY LAGOUTE. Le goût d’une recette simple et authentique Apéritif fruité et équilibré titrant à 11%, Le KIR est un assemblage subtil de vin blanc Chardonnay et d’une véritable macération de baies de cassis reconnues parmi les plus aromatiques Noir de Bourgogne et Blackdown, d’origine 100% France. Produit exclusif LEJAY LAGOUTE, porteur du nom du célèbre Chanoine Kir de Dijon depuis 1952, il est élaboré à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés dans la plus pure tradition de la Maison dijonnaise créatrice de la Crème de Cassis en 1841. Simple et franc, acidulé et vif, Le KIR s’apprécie très frais ou encore avec des glaçons ! Articles similaires
HolidayWine Cellar's Fine Wines, Craft Beers, Rare Spirits, Gift Cards, PLUS a coveted Wine Club Membership that comes with extra benefits.Home Spirits & Liqueurs Liqueurs Fruit Liqueurs Lejay Lagoute Lejay Lagoute Original Creme de Cassis de Dijon /Half Bottle / 18% Not Available This product is currently out of stock Enter your email address below to be notified when this product is available. A half-bottle of Lejay Lagoute's world-famous Crème de Cassis de Dijon. This is made with a blend of 55% Noir de Bourgogne and 45% Black Down blackcurrants with a small amount of blackcurrant bub infusion. Filtered with the aid of gravity, it is bottled along with 400g/l of sugar. Excellent with Champagne in a Kir Royale. Facts Reviews How We Pack Facts Facts Country France Flavour Blackcurrant More from Lejay Lagoute Customer Reviews Disclaimer Disclaimer While we endeavour to provide full and accurate information on our website, there may be occasions where producers have updated their recipe or failed to provide full details of their ingredients and processes. This may affect factors including the product style and allergen information, and we would advise that you always check the label and not solely rely on the information presented here. If you are at all uncertain about a product then please contact our customer service team before purchase. Eco-friendly Packaging Our boxes are made of 100% recyclable cardboard. Our special air-inflated packaging is both re-usable and recyclable, as well as efficient to both transport and dispose of. Flexible Delivery Options We deliver to countries all over the world! You can also select express delivery, or pick a specific delivery date, at checkout. Packed With Care Our experienced warehouse team take great care with every order. As specialists in glass packaging they ensure that your items stay safe and secure in transit. 14-Day returns policy We want you to be 100% happy with your order and it is our aim to ensure that all products supplied to all customers arrive in perfect condition. You have the right to cancel your order at any time without being charged for the goods ordered within 14 days of purchasing other than for perishable or personalised products or those products that have been specified as non-returnable. Scroll To Top
Madeexclusively from the finest Noir de Bourgogne cassis, the liqueur is aromatic and intense which makes it ideal for long drinks, cocktails or even sparkling wine. Think of it as an alternative to Chambord but more flavoursome. ABOUT THE PRODUCER Established in Dijon in the heart of Burgundy in 1841, Auguste-Denis Lagoute created the first ever
De Bourgogne is niet alleen beroemd om zijn prestigieuze wijnen, maar ook om een kleine zwarte glanzende vrucht de cassisbes. Hij wordt gekweekt in Hautes Côtes van Nuits-Saint-Georges, tussen de wijngaarden. De oogstmaand is juli, maar toch kun je het hele jaar door van de zwarte bessen genieten er wordt de mooiste jam, mosterd, peper, likeur en ketchup van gemaakt. En zelfs parfum! Een zoete likeur Al langer dan vier eeuwen wordt de zwarte bes op grote schaal gekweekt in de Bourgogne. Maar niet zomaar iedere soort! De cassis noir de Bourgogne is de enige echte. Het is een diepzwarte variant met een volle smaak, die wordt bevrucht met behulp van de Royal de Naples. Samen leveren ze prachtige bessen op, vol sap en vitamines. Hiermee wordt al sinds 1841 een mooie likeur gemaakt, bedacht door Maison Lejay-Lagoute in Dijon. Een scheutje van deze crème de cassis de Bourgogne in een glas witte aligoté-wijn - een andere lokale specialiteit - en je hebt een kir, het beroemde aperitief uit de Bourgogne. Lejay-Lagoute Externe link Zoete zaligheden © Alusha/Adobe Stock — Zwartebessenjam is een van de topproducten met cassis de Bourgogne. Lekkerbekken, weest gewaarschuwd! Op de Route du Cassis de Bourgogne gaat iedereen voor de bijl. Wie de bordjes met het zwarte besje volgt, komt uit bij allerlei enthousiaste producenten waar grote koperen kookpannen vol cassisbessen heerlijk staan te pruttelen. Zoals op de Ferme Fruirouge, waar de familie Olivier duizend-en-een lekkere zaken produceert. Zoals - heel klassiek - jams, gelei en pâte de fruits, die gekonfijte en gesuikerde fruitblokjes. Hun beurre de cassis is een nieuwe variant met meer pulp en minder suiker, waarmee je bijvoorbeeld een taartbodem een mooie kleur geeft en een vleesgerecht extra smaak. Ferme Fruirouge Externe link Over naar de keuken © Monkey Business/Adobe Stock — Mosterd met cassis een geslaagd huwelijk van twee sterren uit de Bourgogne. Scherpe Bourgondische mosterd krijgt een mooi zacht kantje wanneer hij wordt gearomatiseerd met cassisbessen. Apart? De zwarte vruchtjes vinden hun einde tegenwoordig soms zelfs in de ketchup! Vergeet de tomaat, dachten de bedenkers toen ze kozen voor een smaakmaker op basis van cassispulp gemengd met azijn van - uiteraard - zwarte bessen en wat specerijen. Een onverwachte, maar heerlijke smaak is het resultaat. En wat dacht je van zwartebessenpeper? Dit mooie roze en okergele poeder ontstaat door gedroogde knoppen van de cassisbessen te malen. Beroemde Bourgondische sterrenchefs als Patrick Bertron Côte d’Or-Relais Bernard Loiseau zijn al fan, net als menige banketbakker en chocolademaker. Deze peper is dan ook gewoonweg goddelijk. Zelfs de parfummaker houdt van bessen © faustasyan/Adobe Stock — Cassisknoppen zijn zeer gewild onder parfummakers. Wist u dat ... er voor allerlei parfums met cassisknoppen wordt gewerkt? Want uit die knoppen kan een groen, houtig extract worden gewonnen dat bijzonder goed is in het vasthouden van florale tonen. De subtiele neuzen van de grote parfumeurs zijn er dol op! Een groot deel van de cassiskweek in de Bourgogne draait heden ten dage zelfs om de oogst van de knoppen ten bate van de parfumwereld. Maar ook de farmaceutische wereld is afnemer al eeuwenlang worden de verzorgende en medische eigenschappen van de bessen, bladen en knoppen van de cassisplant erkend. Voor meer info, naar het Cassissium! © Aurélie Gonet — In het Cassissium is alle - alle - kennis over de cassis verzameld. Nuits-Saint-Georges - ten zuiden van Dijon - is de geboortestreek van een van de beroemdste rode wijnen ter wereld. Wat je hier ook vindt is het Cassissium, een gebouw waar alles cassis is wat de klok slaat. Het is een interactief museum vol films, video’s en andere informatieve elementen over het kweken en verwerken van de zwarte bessen. Initiatiefnemer van Cassissium is likeurmaker Védrenne, en een rondleiding door dit - aanpalende - bedrijf hoort dan ook tot het bezoekprogramma. Het kan niet op! Het Cassissium Externe link Meer informatie Plan je verblijf in de Bourgogne Externe link Lees ook Recept van een topkok Le Clos de Vougeot verklapt het geheim van haar eieren in wijnsaus en De 5 herfstkleuren van de Bourgogne- Слуሗа ጤлυֆурсу еքኧν
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