Pourune carnivore comme moi, rien de tel que la souris d’agneau, la partie de viande que je préfère Très tendre et bien gouteuse. Ici elle est cuite version sucrée-salée, avec l’ajout du miel qui permet de lui donner un bel aspect caramélisé. Ingrédients : Pour 2 belles souris d’agneau . 3 càs d’huile d’olive. 1 gousse d’ail. 1 oignon. sel. poivre noir. 1 càc de Un jour de pluie encore... et pas envie de faire le marché....Donc je dois inventer un menu sans sortir. Dans le congélateur des souris d'agneau de chez Picard et dans un panier des coings qui attendent depuis déjà quelques jours...Allez c'est parti !Inspiration du fameux classeur celui où dès que je vois quelque chose je l'imprime et le gardei, j'ai vu un riz dans une émission, réalisé par un chef. J'ajoute quelques changements pour utiliser mes ingrédients. Au final, un riz qui remporte un franc succès car son parfum se marie à merveille avec l'agneau et ça change des flageolets ! Pour 4 personnes il vous faudra 4 souris250 g de riz50 g de beurre40 g de pruneaux 40 g d'abricots secs1 poignée d'amandes50 g de raisins secs1 coing1 oignon rougeSpigol ou colorant jauneGraines de coriandre1 l de bouillon on peut mettre un cube de bouillon de poule dans un litre d'eauHuille d'olive Ail et thymFaire revenir dans l'huile d'olive les souris d'agneau dans une cocotte et lorsqu'elles sont bien dorées saler, poivrer, écraser une gousse d'ail sans la peler. Jeter une branche de thym et laisser mijoter une bonne heure voire plus selon la une casserole faire cuire le coing pelé et coupé en morceaux une demi fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir tout doucement l'oignon pelé et coupé en fins morceaux. Ajouter alors le riz et bien le rouler dans le beurre. Couper menus les fruits secs et les mettre dans la sauteuse. Une fois que tout est bien revenu tout doucement, mettre le bouillon. 5 bonnes minutes avant la fin de la cuisson 15-20 minutes. Arrêter le feu, au moment de servir ajuster l'asaisonnement attention s'il y a le bouillon cube déjà salé, les graines de coriandre, les amandes, le colorant et ajouter de l'eau s'il en manque. Relancer alors la cuisson du la souris sur l'assiette, puis à l'emporte-pièce ou au ramequin retourné disposer le riz à côté. Servir bien chaud. .
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